BrésilVatapá (crème de crevettes au coco et cacahuète)
Nom en arabe الفاتابا البرازيلية (معجون الجمبري بجوز الهند والفول السوداني)
Nom d’origine Vatapá
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقَع الخبز اليابس في الماء أو حليب جوز الهند حتى يلين تمامًا، ثم يُهرَس إلى عجينة ناعمة.
يُقلى البصل والثوم والزنجبيل في زيت النخيل حتى يفوح عطرهم، ثم يُضاف الجمبري المجفف والطازج ويُطهى قليلًا.
يُضاف الفول السوداني المطحون والكاجو المطحون إلى الخليط مع التقليب المستمر.
يُسكَب حليب جوز الهند تدريجيًا مع عجينة الخبز المنقوع، ويُترَك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل حتى يتكاثف إلى قوام كريمي كثيف.
تُتبَّل الفاتابا بالفلفل الحار والكزبرة الطازجة، وتُقدَّم ساخنة فوق الأرز أو كحشوة لطبق الأكارجيه. تُعد الفاتابا من أعمدة المطبخ الأفريقي-البرازيلي (البهياني) المرتبط تاريخيًّا بثقافة الكاندومبليه في ولاية باهيا، ويتميز بقوامه الكثيف والاعتماد على الفول السوداني والكاجو.
