الفاتابا البرازيلية (معجون الجمبري بجوز الهند والفول السوداني)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقَع الخبز اليابس في الماء أو حليب جوز الهند حتى يلين تمامًا، ثم يُهرَس إلى عجينة ناعمة.

2. 2

   يُقلى البصل والثوم والزنجبيل في زيت النخيل حتى يفوح عطرهم، ثم يُضاف الجمبري المجفف والطازج ويُطهى قليلًا.

3. 3

   يُضاف الفول السوداني المطحون والكاجو المطحون إلى الخليط مع التقليب المستمر.

4. 4

   يُسكَب حليب جوز الهند تدريجيًا مع عجينة الخبز المنقوع، ويُترَك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل حتى يتكاثف إلى قوام كريمي كثيف.

5. 5

   تُتبَّل الفاتابا بالفلفل الحار والكزبرة الطازجة، وتُقدَّم ساخنة فوق الأرز أو كحشوة لطبق الأكارجيه. تُعد الفاتابا من أعمدة المطبخ الأفريقي-البرازيلي (البهياني) المرتبط تاريخيًّا بثقافة الكاندومبليه في ولاية باهيا، ويتميز بقوامه الكثيف والاعتماد على الفول السوداني والكاجو.