BulgariaMish-mash (scrambled eggs, peppers and sirene)
Arabic name المش-ماش البلغاري (بيض مخفوق بالفلفل والطماطم وجبنة السيرينه)
Original name Мишмаш / Mish-Mash
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم والفلفل المقطع شرائح في الزيت حتى يليّنا ويكتسبا لونًا ذهبيًّا خفيفًا.
تُضاف الطماطم المقطعة مكعبات إلى الخليط وتُطهى معه حتى تلين وتُطلِق عصارتها.
يُخفَق البيض في وعاء منفصل ويُسكَب فوق خليط الخضار في المقلاة.
يُقلَّب البيض برفق مع الخضار على نار متوسطة حتى يبدأ في التماسك دون أن يجف تمامًا، مع الحفاظ على قوام طري رطب.
تُرَش جبنة السيرينه المفتتة فوق الخليط في اللحظات الأخيرة من الطهي حتى تبدأ بالذوبان الخفيف، وتُزيَّن بالبقدونس ورشة بابريكا قبل التقديم الفوري. يُعد المش-ماش وجبة فطور أو غداء خفيف بلغارية يومية سريعة التحضير، وتحظى بشعبية واسعة في المنازل البلغارية نظرًا لبساطة مكوناتها المتوفرة دائمًا واعتمادها على مزيج الخضار الصيفية الطازجة مع جبنة السيرينه المحلية المميزة.
