CameroonKossam (fermented milk)
Arabic name كوسام الكاميروني (حليب مخمّر)
Original name Kossam
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُذاب الحليب المجفف في نصف كوب ماء دافئ حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف باقي الماء ويُمزج جيدًا.
يُخلط الزبادي البادئ مع القليل من خليط الحليب حتى يتجانس، ثم يُضاف إلى بقية الحليب ويُقلّب جيدًا.
يُغطّى الإناء بغطاء بلاستيكي ويُلفّ ببطانية أو يوضع في مكان دافئ للحفاظ على الحرارة.
يُترك الخليط يتخمّر نحو 8 ساعات حتى يتماسك قوامه كاللبن الرائب.
يُحلّى الكوسام بالسكر أو العسل ويوضع في الثلاجة ليبرد؛ فهذا المشروب اللبني المخمر تراث قبائل الفولاني الرعوية في شمال الكاميرون، ويُعدّ منذ قرون رمزًا للضيافة وركيزة غذائية للرعاة الرحّل المعتمدين على قطعان الأبقار.
