كوسام الكاميروني (حليب مخمّر)

طريقة التحضير

1. 1

   يُذاب الحليب المجفف في نصف كوب ماء دافئ حتى يصبح ناعمًا، ثم يُضاف باقي الماء ويُمزج جيدًا.

2. 2

   يُخلط الزبادي البادئ مع القليل من خليط الحليب حتى يتجانس، ثم يُضاف إلى بقية الحليب ويُقلّب جيدًا.

3. 3

   يُغطّى الإناء بغطاء بلاستيكي ويُلفّ ببطانية أو يوضع في مكان دافئ للحفاظ على الحرارة.

4. 4

   يُترك الخليط يتخمّر نحو 8 ساعات حتى يتماسك قوامه كاللبن الرائب.

5. 5

   يُحلّى الكوسام بالسكر أو العسل ويوضع في الثلاجة ليبرد؛ فهذا المشروب اللبني المخمر تراث قبائل الفولاني الرعوية في شمال الكاميرون، ويُعدّ منذ قرون رمزًا للضيافة وركيزة غذائية للرعاة الرحّل المعتمدين على قطعان الأبقار.