CameroonFufu corn and njama njama
Arabic name فوفو الذرة ونجاما نجاما الكاميرونية
Original name Fufu Corn & Njama Njama
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء في قدر، ثم يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية لمنع تكوّن الكتل.
يُستمر التحريك والطهي على نار متوسطة حتى تتكاثف العجينة وتصبح ملساء ومتماسكة تمامًا كعجينة الفوفو التقليدية.
في قدر منفصل، يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم ويُترك الخليط يتكاثف قليلًا.
تُضاف أوراق نجاما نجاما المفرومة رفيعًا إلى القدر مع السمك المجفف أو اللحم إن استُخدم، ويُتبَّل بالملح ومكعب المرق ويُقلَّب الخليط جيدًا.
يُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى تلين الأوراق وتتشرب النكهات، ويُقدَّم ساخنًا إلى جانب كرات فوفو الذرة الطازجة؛ يُعتبر هذا الثنائي الطبق المنزلي اليومي الأشهر في منطقة الشمال الغربي الكاميرونية (بامندا)، ويُقدَّم في كل مائدة كاميرونية تقريبًا كوجبة أساسية.
