CamerounCouscous de maïs et njama njama
Nom en arabe فوفو الذرة ونجاما نجاما الكاميرونية
Nom d’origine Fufu Corn & Njama Njama
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء في قدر، ثم يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية لمنع تكوّن الكتل.
يُستمر التحريك والطهي على نار متوسطة حتى تتكاثف العجينة وتصبح ملساء ومتماسكة تمامًا كعجينة الفوفو التقليدية.
في قدر منفصل، يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم ويُترك الخليط يتكاثف قليلًا.
تُضاف أوراق نجاما نجاما المفرومة رفيعًا إلى القدر مع السمك المجفف أو اللحم إن استُخدم، ويُتبَّل بالملح ومكعب المرق ويُقلَّب الخليط جيدًا.
يُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى تلين الأوراق وتتشرب النكهات، ويُقدَّم ساخنًا إلى جانب كرات فوفو الذرة الطازجة؛ يُعتبر هذا الثنائي الطبق المنزلي اليومي الأشهر في منطقة الشمال الغربي الكاميرونية (بامندا)، ويُقدَّم في كل مائدة كاميرونية تقريبًا كوجبة أساسية.
