فوفو الذرة ونجاما نجاما الكاميرونية

طريقة التحضير

1. 1

   يُغلى الماء في قدر، ثم يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية لمنع تكوّن الكتل.

2. 2

   يُستمر التحريك والطهي على نار متوسطة حتى تتكاثف العجينة وتصبح ملساء ومتماسكة تمامًا كعجينة الفوفو التقليدية.

3. 3

   في قدر منفصل، يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل، ثم تُضاف الطماطم ويُترك الخليط يتكاثف قليلًا.

4. 4

   تُضاف أوراق نجاما نجاما المفرومة رفيعًا إلى القدر مع السمك المجفف أو اللحم إن استُخدم، ويُتبَّل بالملح ومكعب المرق ويُقلَّب الخليط جيدًا.

5. 5

   يُترك الخليط يُطهى على نار هادئة حتى تلين الأوراق وتتشرب النكهات، ويُقدَّم ساخنًا إلى جانب كرات فوفو الذرة الطازجة؛ يُعتبر هذا الثنائي الطبق المنزلي اليومي الأشهر في منطقة الشمال الغربي الكاميرونية (بامندا)، ويُقدَّم في كل مائدة كاميرونية تقريبًا كوجبة أساسية.