الكاميرونشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُحمَّص بذور النجانسانغ وتوابل المبونغو الأخرى في مقلاة جافة حتى تكتسب لونًا داكنًا مميزًا ورائحة مدخنة قوية، ثم تُطحن ناعمًا.
يُطهى السمك أو لحم البقر مع البصل والثوم والزنجبيل والملح ومكعب المرق في القليل من الماء حتى ينضج تمامًا.
يُذاب مسحوق التوابل المحمّصة في القليل من الماء الساخن ليتكوّن معجون داكن كثيف.
يُضاف معجون التوابل الداكن إلى قدر اللحم أو السمك، ويُترك الخليط يغلي على نار هادئة مع التحريك حتى يتجانس اللون الأسود المميز للصلصة.
يُضاف زيت النخيل والفلفل الحار في اللحظات الأخيرة، ويُترك الطبق يتكاثف قليلًا قبل التقديم مع الأرز أو الموز البلانتين المسلوق؛ يُعتبر هذا الطبق ذو الصلصة السوداء المميزة تحفة المطبخ الساحلي في مدينة دوالا، ولونه الداكن الفريد يميّزه عن كل أطباق الصلصات الأخرى في غرب أفريقيا.
