الكاميرونشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقشَّر القلقاس ويُبشر ناعمًا للحصول على عجينة رطبة متجانسة.
تُلف كمية من عجينة القلقاس المبشور بإحكام داخل ورقة قلقاس طازجة على شكل حزمة أسطوانية صغيرة، وتُكرَّر العملية مع بقية الكمية.
يُوضع جلد البقر المنقوع والمقطع في قاع قدر كبير مع القليل من الماء وزيت النخيل، وتُرتَّب حزم الإكوانغ فوقه بعناية.
يُضاف السمك المدخن والفلفل الحار والملح ومكعب المرق فوق الحزم، ويُغطى القدر ويُترك يُطهى على نار هادئة جدًا لفترة طويلة حتى ينضج القلقاس بالكامل من الداخل.
يُترك الطبق يتكاثف تدريجيًا حتى تمتزج جميع النكهات مع القلقاس المطهو، ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من القدر؛ يُعتبر الإكوانغ من أشهر الأطباق التقليدية لشعب الباكويري الساحلي في منطقة الجنوب الغربي الكاميرونية، ويتطلب تحضيره مهارة خاصة في لف الأوراق.
