CroatiaPunjene paprike (stuffed peppers) (halal version)
Arabic name الفلفل المحشي الكرواتي (حلال)
Original name Punjene Paprike
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم مع الثوم حتى يذبل، ثم يُخلَط مع اللحم البقري المفروم النيء والأرز غير المطهو والبابريكا والبقدونس والملح والفلفل ليتكوّن حشو متجانس.
تُقطَع قمم حبات الفلفل الرومي وتُفرَّغ من البذور والأغشية الداخلية بعناية للحفاظ على شكلها كاملًا.
يُحشى كل فلفل بخليط اللحم والأرز حتى ثلثي ارتفاعه تقريبًا (لترك مساحة لتمدد الأرز أثناء الطهي).
تُرَص حبات الفلفل المحشوة واقفة في قدر عميقة، وتُغطَّى بصلصة الطماطم المخففة بالماء أو المرق حتى تغمرها.
تُطهى على نار هادئة مغطاة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الفلفل ويتشرب الأرز داخل الحشو كامل السائل، وتُقدَّم ساخنة مع خبز طازج أو البطاطا المهروسة. يُعد الفلفل المحشي طبقًا أساسيًّا في المطبخ المنزلي الكرواتي يُحضَّر خصوصًا في موسم قطاف الفلفل أواخر الصيف، واعتُمد هنا مزيج اللحم البقري الخالص بدلًا من مزيج البقر ولحم الخنزير الذي تستخدمه بعض الوصفات التقليدية، وهو بديل شائع وسهل التحضير لا يمس جوهر الطبق.
