Punjene paprike (poivrons farcis) (version halal)

Préparation

1. 1

   يُقلى البصل المفروم مع الثوم حتى يذبل، ثم يُخلَط مع اللحم البقري المفروم النيء والأرز غير المطهو والبابريكا والبقدونس والملح والفلفل ليتكوّن حشو متجانس.

2. 2

   تُقطَع قمم حبات الفلفل الرومي وتُفرَّغ من البذور والأغشية الداخلية بعناية للحفاظ على شكلها كاملًا.

3. 3

   يُحشى كل فلفل بخليط اللحم والأرز حتى ثلثي ارتفاعه تقريبًا (لترك مساحة لتمدد الأرز أثناء الطهي).

4. 4

   تُرَص حبات الفلفل المحشوة واقفة في قدر عميقة، وتُغطَّى بصلصة الطماطم المخففة بالماء أو المرق حتى تغمرها.

5. 5

   تُطهى على نار هادئة مغطاة لمدة ساعة تقريبًا حتى ينضج الفلفل ويتشرب الأرز داخل الحشو كامل السائل، وتُقدَّم ساخنة مع خبز طازج أو البطاطا المهروسة. يُعد الفلفل المحشي طبقًا أساسيًّا في المطبخ المنزلي الكرواتي يُحضَّر خصوصًا في موسم قطاف الفلفل أواخر الصيف، واعتُمد هنا مزيج اللحم البقري الخالص بدلًا من مزيج البقر ولحم الخنزير الذي تستخدمه بعض الوصفات التقليدية، وهو بديل شائع وسهل التحضير لا يمس جوهر الطبق.