CroatieSarma (chou aigre farci) (version halal)
Nom en arabe السارما الكرواتية (الملفوف المخلل المحشو) (حلال)
Nom d’origine Sarma
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُفصَل أوراق الملفوف المخلل الكاملة وتُنعَّم قليلًا إن كانت سميكة.
يُخلَط اللحم البقري المفروم مع الأرز نصف المسلوق والبصل المقلي والبابريكا حتى يتجانس خليط الحشوة.
تُوضَع كمية من الحشوة في كل ورقة ملفوف وتُلَفّ بإحكام على هيئة أسطوانة صغيرة مغلقة.
تُرَصّ اللفائف في قدر مع قطع النقانق البقرية المدخنة (بديلًا حلالًا عن النقانق التقليدية من لحم الخنزير) وماء مخلل الملفوف أو المرق.
يُترَك القدر يطهى على نار هادئة (أو في الفرن) لساعتين أو أكثر حتى تصبح أوراق الملفوف طرية تمامًا وتتشرب النكهات، وتُقدَّم ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الخبز. تُعد السارما طبقًا مشتركًا عبر منطقة البلقان بأكملها، بما في ذلك صربيا التي تحتفظ بنسختها الخاصة؛ وتشترك النسخة الكرواتية بتقنية الحشو نفسها مع طبق الفلفل المحشي الكرواتي، لكنها تُعَدّ طبقًا احتفاليًّا مستقلًّا بذاته يُقدَّم بكثرة في المناسبات العائلية والأعياد الشتوية الكرواتية.
