CroatiaSarma (sour cabbage rolls) (halal version)
Arabic name السارما الكرواتية (الملفوف المخلل المحشو) (حلال)
Original name Sarma
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُفصَل أوراق الملفوف المخلل الكاملة وتُنعَّم قليلًا إن كانت سميكة.
يُخلَط اللحم البقري المفروم مع الأرز نصف المسلوق والبصل المقلي والبابريكا حتى يتجانس خليط الحشوة.
تُوضَع كمية من الحشوة في كل ورقة ملفوف وتُلَفّ بإحكام على هيئة أسطوانة صغيرة مغلقة.
تُرَصّ اللفائف في قدر مع قطع النقانق البقرية المدخنة (بديلًا حلالًا عن النقانق التقليدية من لحم الخنزير) وماء مخلل الملفوف أو المرق.
يُترَك القدر يطهى على نار هادئة (أو في الفرن) لساعتين أو أكثر حتى تصبح أوراق الملفوف طرية تمامًا وتتشرب النكهات، وتُقدَّم ساخنة مع البطاطس المهروسة أو الخبز. تُعد السارما طبقًا مشتركًا عبر منطقة البلقان بأكملها، بما في ذلك صربيا التي تحتفظ بنسختها الخاصة؛ وتشترك النسخة الكرواتية بتقنية الحشو نفسها مع طبق الفلفل المحشي الكرواتي، لكنها تُعَدّ طبقًا احتفاليًّا مستقلًّا بذاته يُقدَّم بكثرة في المناسبات العائلية والأعياد الشتوية الكرواتية.
