CzechiaKulajda (potato, mushroom and dill soup)
Arabic name شوربة الكولاييدا التشيكية (شوربة البطاطس والفطر الكريمية بالشبت)
Original name Kulajda
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقلى البطاطا وشرائح الفطر معًا في الزبدة حتى تلين قليلًا وتفوح رائحتها.
يُضاف المرق الساخن ويُترَك الخليط يغلي حتى تنضج البطاطا تمامًا.
يُحضَّر رو خفيف من الزبدة والدقيق ويُضاف إلى الشوربة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف قليلًا.
تُضاف القشدة الحامضة والخل والمردقوش والشبت المفروم، وتُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل حتى تتوازن نكهتها الحامضة الكريمية المميزة.
تُسلَق بيضة واحدة بطريقة البوشيه (بيضة مسلوقة بلا قشر في ماء مغلي) لكل طبق تقديم، وتُوضَع فوق الشوربة الساخنة مباشرة قبل التقديم مع رشة شبت إضافية. تُعد الكولايدا شوربة تشيكية تراثية كلاسيكية تحمل لقب «الطبق التشيكي القديم»، وتشتهر بتوازنها الفريد بين الحموضة الخفيفة والقوام الكريمي، وتُقدَّم عادة في المطاعم التقليدية كطبق افتتاحي مميز للوجبة.
