TchéquieKulajda (soupe pommes de terre, champignons et aneth)
Nom en arabe شوربة الكولاييدا التشيكية (شوربة البطاطس والفطر الكريمية بالشبت)
Nom d’origine Kulajda
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقلى البطاطا وشرائح الفطر معًا في الزبدة حتى تلين قليلًا وتفوح رائحتها.
يُضاف المرق الساخن ويُترَك الخليط يغلي حتى تنضج البطاطا تمامًا.
يُحضَّر رو خفيف من الزبدة والدقيق ويُضاف إلى الشوربة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف قليلًا.
تُضاف القشدة الحامضة والخل والمردقوش والشبت المفروم، وتُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل حتى تتوازن نكهتها الحامضة الكريمية المميزة.
تُسلَق بيضة واحدة بطريقة البوشيه (بيضة مسلوقة بلا قشر في ماء مغلي) لكل طبق تقديم، وتُوضَع فوق الشوربة الساخنة مباشرة قبل التقديم مع رشة شبت إضافية. تُعد الكولايدا شوربة تشيكية تراثية كلاسيكية تحمل لقب «الطبق التشيكي القديم»، وتشتهر بتوازنها الفريد بين الحموضة الخفيفة والقوام الكريمي، وتُقدَّم عادة في المطاعم التقليدية كطبق افتتاحي مميز للوجبة.
