Llapingachos (cheese-stuffed potato patties)

Method

1. 1

   تُسلق البطاطا حتى تنضج تمامًا، ثم تُهرس وهي ساخنة حتى تصبح ناعمة خالية من الكتل.

2. 2

   يُقلى البصل الأخضر المفروم في القليل من الزيت حتى يذبل ويفوح عطره، ثم يُضاف إلى البطاطا المهروسة.

3. 3

   يُضاف الجبن المبشور والملح إلى خليط البطاطا والبصل، ويُعجن الخليط جيدًا حتى يتجانس الجبن بالكامل.

4. 4

   تُشكَّل من الخليط أقراص دائرية متوسطة السماكة بالضغط عليها باليد لتتماسك جيدًا.

5. 5

   تُشوى الأقراص على صاج ساخن مدهون بقليل من الزيت حتى تكتسب قشرة ذهبية مقرمشة من الجهتين بينما يبقى الداخل طريًا مع الجبن الذائب، وتُقدَّم ساخنة مع سلطة الطماطم والبصل والأفوكادو والبيض المقلي؛ تُعتبر اللابينغاتشوس طبق الأنديز الإكوادوري الأشهر، وترتبط بشكل خاص بمدينتي كيتو وأمباتو كوجبة إفطار أو غداء شعبية دافئة.