EcuadorEcuadorian shrimp ceviche
Arabic name سيفيتشي الجمبري الإكوادوري
Original name Ceviche de Camarón
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُسلق الجمبري بسرعة في ماء مغلي لبضع دقائق فقط حتى يتغير لونه إلى الوردي دون الإفراط في الطهي، ثم يُصفّى ويُبرَّد.
يُحضَّر مزيج عصير الليمون والبرتقال الحامض في وعاء كبير، وتُضاف إليه شرائح البصل الأحمر الرفيعة لتليينها قليلًا.
تُضاف الطماطم المفرومة ناعمًا والكزبرة الطازجة إلى مزيج العصير، ويُقلَّب الخليط جيدًا ليتكوّن مرق حامض منعش.
يُضاف الجمبري المسلوق والمبرَّد إلى المزيج، ويُترك يتشرب النكهات في الثلاجة لبعض الوقت.
يُقدَّم السيفيتشي باردًا في كوب أو طبق عميق مع رشة كاتشب اختيارية لإضافة لون ونكهة حلوة خفيفة، ويُرافقه الفشار أو الشيفليس أو البطاطا المقلية جانبًا؛ يتميّز السيفيتشي الإكوادوري عن نظيره البيروفي بكونه مطهوًا مسبقًا (السمك أو الجمبري مسلوق وليس نيئًا) وبمرقه السائل الأكثر غزارة الذي يُشرب أحيانًا كحساء.
