ÉquateurCeviche de crevettes équatorien
Nom en arabe سيفيتشي الجمبري الإكوادوري
Nom d’origine Ceviche de Camarón
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق الجمبري بسرعة في ماء مغلي لبضع دقائق فقط حتى يتغير لونه إلى الوردي دون الإفراط في الطهي، ثم يُصفّى ويُبرَّد.
يُحضَّر مزيج عصير الليمون والبرتقال الحامض في وعاء كبير، وتُضاف إليه شرائح البصل الأحمر الرفيعة لتليينها قليلًا.
تُضاف الطماطم المفرومة ناعمًا والكزبرة الطازجة إلى مزيج العصير، ويُقلَّب الخليط جيدًا ليتكوّن مرق حامض منعش.
يُضاف الجمبري المسلوق والمبرَّد إلى المزيج، ويُترك يتشرب النكهات في الثلاجة لبعض الوقت.
يُقدَّم السيفيتشي باردًا في كوب أو طبق عميق مع رشة كاتشب اختيارية لإضافة لون ونكهة حلوة خفيفة، ويُرافقه الفشار أو الشيفليس أو البطاطا المقلية جانبًا؛ يتميّز السيفيتشي الإكوادوري عن نظيره البيروفي بكونه مطهوًا مسبقًا (السمك أو الجمبري مسلوق وليس نيئًا) وبمرقه السائل الأكثر غزارة الذي يُشرب أحيانًا كحساء.
