سيفيتشي الجمبري الإكوادوري

طريقة التحضير

1. 1

   يُسلق الجمبري بسرعة في ماء مغلي لبضع دقائق فقط حتى يتغير لونه إلى الوردي دون الإفراط في الطهي، ثم يُصفّى ويُبرَّد.

2. 2

   يُحضَّر مزيج عصير الليمون والبرتقال الحامض في وعاء كبير، وتُضاف إليه شرائح البصل الأحمر الرفيعة لتليينها قليلًا.

3. 3

   تُضاف الطماطم المفرومة ناعمًا والكزبرة الطازجة إلى مزيج العصير، ويُقلَّب الخليط جيدًا ليتكوّن مرق حامض منعش.

4. 4

   يُضاف الجمبري المسلوق والمبرَّد إلى المزيج، ويُترك يتشرب النكهات في الثلاجة لبعض الوقت.

5. 5

   يُقدَّم السيفيتشي باردًا في كوب أو طبق عميق مع رشة كاتشب اختيارية لإضافة لون ونكهة حلوة خفيفة، ويُرافقه الفشار أو الشيفليس أو البطاطا المقلية جانبًا؛ يتميّز السيفيتشي الإكوادوري عن نظيره البيروفي بكونه مطهوًا مسبقًا (السمك أو الجمبري مسلوق وليس نيئًا) وبمرقه السائل الأكثر غزارة الذي يُشرب أحيانًا كحساء.