ÉquateurColada morada (boisson épaisse au maïs violet)
Nom en arabe كولادا مورادا إكوادورية
Nom d’origine Colada Morada
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع دقيق الذرة الأرجواني في الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم خالٍ من الكتل.
تُغلى الفواكه المشكّلة (التوت والأناناس والبابايا) مع عيدان القرفة والقرنفل في قدر كبير من الماء حتى تنضج وتنطلق نكهاتها ولونها الأرجواني الطبيعي.
يُصفّى مرق الفواكه المغلي للتخلص من القطع الصلبة والتوابل، مع الاحتفاظ بالسائل الأرجواني الغني.
يُسكب خليط دقيق الذرة السائل تدريجيًا في مرق الفواكه المغلي مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل.
يُترك الخليط يُطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل حتى يتكاثف إلى قوام كثيف يشبه الكومبوت السميك، ويُضاف السكر حسب الرغبة، ويُقدَّم دافئًا في أكواب مرافقًا لخبز الغواغواس؛ تُعتبر الكولادا مورادا مشروبًا طقسيًا أساسيًا في احتفالات يوم الموتى الإكوادوري في الثاني من نوفمبر، ولونها الأرجواني الداكن يرمز رمزيًا للحداد والذكرى.
