ÉquateurCorviche (beignet de plantain farci au poisson)
Nom en arabe كورفيتشي مانابيتي إكوادوري
Nom d’origine Corviche
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُبشر موز البلانتين الأخضر ناعمًا ويُمزج مع الفول السوداني المطحون حتى يتكوّن عجين متماسك أصفر اللون.
يُحضَّر حشو من السمك أو الجمبري المفروم المطهو مع البصل والطماطم والكزبرة حتى يتكاثف قليلًا كحشو متماسك.
تُؤخذ كمية من عجين الموز وتُسطَّح باليد إلى قرص دائري صغير، ويُوضع في المنتصف مقدار من الحشو.
تُطوى أطراف العجين حول الحشو وتُشكَّل على هيئة كرة أو شكل بيضاوي مغلق بإحكام لمنع تسرب الحشو.
تُقلى الكرات في زيت ساخن غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الأجي (الفلفل الحار) جانبًا؛ يُعتبر الكورفيتشي طبقًا تقليديًا أصيلًا لمقاطعة مانابي الساحلية الإكوادورية، ويجمع بين النشا الغني للموز الأخضر والبروتين البحري بطريقة فريدة لا توجد في أي مكان آخر.
