EcuadorCorviche (fish-stuffed plantain fritter)
Arabic name كورفيتشي مانابيتي إكوادوري
Original name Corviche
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُبشر موز البلانتين الأخضر ناعمًا ويُمزج مع الفول السوداني المطحون حتى يتكوّن عجين متماسك أصفر اللون.
يُحضَّر حشو من السمك أو الجمبري المفروم المطهو مع البصل والطماطم والكزبرة حتى يتكاثف قليلًا كحشو متماسك.
تُؤخذ كمية من عجين الموز وتُسطَّح باليد إلى قرص دائري صغير، ويُوضع في المنتصف مقدار من الحشو.
تُطوى أطراف العجين حول الحشو وتُشكَّل على هيئة كرة أو شكل بيضاوي مغلق بإحكام لمنع تسرب الحشو.
تُقلى الكرات في زيت ساخن غزير حتى تكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا مقرمشًا من الخارج، وتُقدَّم ساخنة مع صلصة الأجي (الفلفل الحار) جانبًا؛ يُعتبر الكورفيتشي طبقًا تقليديًا أصيلًا لمقاطعة مانابي الساحلية الإكوادورية، ويجمع بين النشا الغني للموز الأخضر والبروتين البحري بطريقة فريدة لا توجد في أي مكان آخر.
