ÉquateurEncebollado (soupe équatorienne au thon)
Nom en arabe إنسيبوليادو غواياكيلي إكوادوري
Nom d’origine Encebollado
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُسلق سمك التونة في الماء مع البصل والكمون حتى ينضج تمامًا، ثم يُخرج ويُقطَّع إلى قطع متوسطة مع الاحتفاظ بمرق السلق.
تُضاف الطماطم المفرومة والقليل من الكمون الإضافي إلى المرق ويُترك يغلي حتى يتكوّن حساء أحمر خفيف متجانس.
تُسلق اليوكا (الكسافا) بشكل منفصل حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية.
يُحضَّر البصل المخلل بنقع شرائح البصل الرفيعة في عصير الليمون الطازج مع الملح لبضع دقائق حتى يلين ويكتسب حموضة خفيفة.
يُقدَّم الحساء ساخنًا في طبق عميق مع قطع السمك واليوكا المسلوقة، ويُزيَّن بسخاء بالبصل المخلل والكزبرة الطازجة وعصير الليمون، ويُرافقه طبق من الشيفليس أو الفشار جانبًا؛ يُعتبر الإنسيبوليادو الطبق غير الرسمي الأشهر لمدينة غواياكيل الساحلية، ويُقدَّم تقليديًا كوجبة إفطار قوية لعلاج آثار السهر.
