ÉquateurSeco de pollo (ragoût de poulet à la coriandre)
Nom en arabe السيكو دي بويو الإكوادوري (يخنة دجاج بصلصة الكزبرة والنارانخيا)
Nom d’origine Seco de Pollo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل الدجاج بالملح والكمون ويُحمَّر في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج.
يُحضَّر خليط الصلصة بهرس الكزبرة الطازجة مع الثوم والبصل وعصير النارانخيا أو البرتقال في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف خليط الصلصة الأخضر إلى الدجاج المحمَّر مع الطماطم المفرومة، ويُقلَّب حتى يغطي الدجاج بالكامل.
يُضاف المرق الساخن ويُترَك الدجاج يطهى على نار هادئة مغطًّى حتى ينضج تمامًا وتتكاثف الصلصة.
يُضاف زيت الأتشيوتي في اللحظات الأخيرة لإضفاء اللون الأصفر البرتقالي المميز، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض وشرائح الموز الناضج المقلي وقطع الأفوكادو الطازج. يُعد السيكو دي بويو من أكثر أطباق الغداء المنزلي شيوعًا في البيوت الإكوادورية يوميًّا، وتُعد صلصته الخضراء المميزة بالنارانخيا والكزبرة من أبرز البصمات النكهية للمطبخ الإكوادوري الساحلي والجبلي على حد سواء.
