EcuadorSeco de pollo (chicken stew with coriander)
Arabic name السيكو دي بويو الإكوادوري (يخنة دجاج بصلصة الكزبرة والنارانخيا)
Original name Seco de Pollo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُتبَّل الدجاج بالملح والكمون ويُحمَّر في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج.
يُحضَّر خليط الصلصة بهرس الكزبرة الطازجة مع الثوم والبصل وعصير النارانخيا أو البرتقال في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
يُضاف خليط الصلصة الأخضر إلى الدجاج المحمَّر مع الطماطم المفرومة، ويُقلَّب حتى يغطي الدجاج بالكامل.
يُضاف المرق الساخن ويُترَك الدجاج يطهى على نار هادئة مغطًّى حتى ينضج تمامًا وتتكاثف الصلصة.
يُضاف زيت الأتشيوتي في اللحظات الأخيرة لإضفاء اللون الأصفر البرتقالي المميز، ويُقدَّم الطبق ساخنًا مع الأرز الأبيض وشرائح الموز الناضج المقلي وقطع الأفوكادو الطازج. يُعد السيكو دي بويو من أكثر أطباق الغداء المنزلي شيوعًا في البيوت الإكوادورية يوميًّا، وتُعد صلصته الخضراء المميزة بالنارانخيا والكزبرة من أبرز البصمات النكهية للمطبخ الإكوادوري الساحلي والجبلي على حد سواء.
