EcuadorColada morada (purple corn fruit drink)
Arabic name كولادا مورادا إكوادورية
Original name Colada Morada
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع دقيق الذرة الأرجواني في الماء البارد لتكوين خليط سائل ناعم خالٍ من الكتل.
تُغلى الفواكه المشكّلة (التوت والأناناس والبابايا) مع عيدان القرفة والقرنفل في قدر كبير من الماء حتى تنضج وتنطلق نكهاتها ولونها الأرجواني الطبيعي.
يُصفّى مرق الفواكه المغلي للتخلص من القطع الصلبة والتوابل، مع الاحتفاظ بالسائل الأرجواني الغني.
يُسكب خليط دقيق الذرة السائل تدريجيًا في مرق الفواكه المغلي مع التحريك المستمر لمنع تكوّن الكتل.
يُترك الخليط يُطهى على نار هادئة مع التحريك المتواصل حتى يتكاثف إلى قوام كثيف يشبه الكومبوت السميك، ويُضاف السكر حسب الرغبة، ويُقدَّم دافئًا في أكواب مرافقًا لخبز الغواغواس؛ تُعتبر الكولادا مورادا مشروبًا طقسيًا أساسيًا في احتفالات يوم الموتى الإكوادوري في الثاني من نوفمبر، ولونها الأرجواني الداكن يرمز رمزيًا للحداد والذكرى.
