EthiopiaAtkilt wat (cabbage, carrot and potato stew)
Arabic name الأتكيلت وات الإثيوبية (يخنة الكرنب والجزر والبطاطس)
Original name Atkilt Wat
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل في زبدة النيتر كيبيه أو الزيت حتى يذبل تمامًا.
يُضاف الثوم والزنجبيل والكركم (والفلفل الأخضر الحار إن رُغب) ويُقلَّب حتى تفوح رائحته العطرية.
تُضاف البطاطس والجزر المقطعان أولًا مع قليل من الماء، ويُغطَّى القدر ويُترَك يطهو على نار هادئة.
يُضاف الكرنب المقطع عندما تقترب البطاطس من النضج، ويُترَك الجميع يطهو حتى تصبح الخضروات طرية دون أن تفقد قوامها.
يُتبَّل الطبق بالملح في النهاية ويُقدَّم ساخنًا فوق خبز الإنجيرا. يتميز هذا الطبق بتوليفته الثلاثية من الخضروات وتوابله الكركمية المميزة، وهو من الأطباق النباتية الأساسية في طبق «بيايينيتو» المشكَّل الإثيوبي التقليدي.
