الأتكيلت وات الإثيوبية (يخنة الكرنب والجزر والبطاطس)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل في زبدة النيتر كيبيه أو الزيت حتى يذبل تمامًا.

2. 2

   يُضاف الثوم والزنجبيل والكركم (والفلفل الأخضر الحار إن رُغب) ويُقلَّب حتى تفوح رائحته العطرية.

3. 3

   تُضاف البطاطس والجزر المقطعان أولًا مع قليل من الماء، ويُغطَّى القدر ويُترَك يطهو على نار هادئة.

4. 4

   يُضاف الكرنب المقطع عندما تقترب البطاطس من النضج، ويُترَك الجميع يطهو حتى تصبح الخضروات طرية دون أن تفقد قوامها.

5. 5

   يُتبَّل الطبق بالملح في النهاية ويُقدَّم ساخنًا فوق خبز الإنجيرا. يتميز هذا الطبق بتوليفته الثلاثية من الخضروات وتوابله الكركمية المميزة، وهو من الأطباق النباتية الأساسية في طبق «بيايينيتو» المشكَّل الإثيوبي التقليدي.