EthiopiaDabo kolo (crunchy spiced wheat bites)
Arabic name الدابو كولو الإثيوبي (مقرمشات القمح المتبلة)
Original name Dabo Kolo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط الدقيق مع الملح والبهار والسكر والزيت وقليل من الماء (والهيل أو القرفة إن أُريدت نسخة حلوة) حتى يتكوّن عجين متماسك.
يُعجَن العجين جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
يُقسَّم العجين إلى قطع صغيرة وتُدحرَج بين راحتي اليدين على شكل حبات صغيرة أو أصابع رفيعة.
تُحمَّص القطع على نار متوسطة إلى منخفضة في مقلاة جافة أو تُقلى قليًا خفيفًا مع التحريك المستمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة تمامًا من الداخل.
تُترَك لتبرد تمامًا قبل حفظها في وعاء محكم الإغلاق، وتُقدَّم كوجبة خفيفة مرافقة لطقس القهوة. يُعد الدابو كولو وجبة خفيفة مقرمشة أساسية تُقدَّم خلال طقس القهوة الإثيوبي (بونا) وتُقدَّم للضيوف كعلامة على الضيافة والترحيب.
