ÉthiopieDabo kolo (bouchées de blé épicées croustillantes)
Nom en arabe الدابو كولو الإثيوبي (مقرمشات القمح المتبلة)
Nom d’origine Dabo Kolo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلَط الدقيق مع الملح والبهار والسكر والزيت وقليل من الماء (والهيل أو القرفة إن أُريدت نسخة حلوة) حتى يتكوّن عجين متماسك.
يُعجَن العجين جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.
يُقسَّم العجين إلى قطع صغيرة وتُدحرَج بين راحتي اليدين على شكل حبات صغيرة أو أصابع رفيعة.
تُحمَّص القطع على نار متوسطة إلى منخفضة في مقلاة جافة أو تُقلى قليًا خفيفًا مع التحريك المستمر حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة تمامًا من الداخل.
تُترَك لتبرد تمامًا قبل حفظها في وعاء محكم الإغلاق، وتُقدَّم كوجبة خفيفة مرافقة لطقس القهوة. يُعد الدابو كولو وجبة خفيفة مقرمشة أساسية تُقدَّم خلال طقس القهوة الإثيوبي (بونا) وتُقدَّم للضيوف كعلامة على الضيافة والترحيب.
