EthiopiaBuna (Ethiopian coffee ceremony)
Arabic name بونا (طقس القهوة الإثيوبي التقليدي)
Original name Buna / Ethiopian Coffee Ceremony
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل حبوب القهوة الخضراء النيئة جيدًا وتُحمَّص في مقلاة مسطحة فوق الفحم مع التحريك المستمر حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا وتفوح رائحتها العطرية القوية.
تُطحن حبوب القهوة المحمصة طحنًا خشنًا نسبيًا، تقليديًا بالهاون والمدقة يدويًا.
يُملأ إبريق الجبنة الطينية بالماء ويُوضع على الفحم حتى يغلي، ثم يُضاف مسحوق القهوة المطحون.
يُترك المزيج يُطهى على الجمر عبر ثلاث جولات تقليدية متتالية تُعرف ب«أبول» و«طونا» و«براكا»، مع إضافة ماء جديد بين كل جولة.
تُقدَّم القهوة في فناجين صغيرة مع السكر، وغالبًا ما يُصاحبها حرق البخور والفشار كجزء من طقس اجتماعي تقليدي يجمع العائلة والجيران، وهو من أعرق تقاليد الضيافة الإثيوبية.
