بونا (طقس القهوة الإثيوبي التقليدي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل حبوب القهوة الخضراء النيئة جيدًا وتُحمَّص في مقلاة مسطحة فوق الفحم مع التحريك المستمر حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا وتفوح رائحتها العطرية القوية.

2. 2

   تُطحن حبوب القهوة المحمصة طحنًا خشنًا نسبيًا، تقليديًا بالهاون والمدقة يدويًا.

3. 3

   يُملأ إبريق الجبنة الطينية بالماء ويُوضع على الفحم حتى يغلي، ثم يُضاف مسحوق القهوة المطحون.

4. 4

   يُترك المزيج يُطهى على الجمر عبر ثلاث جولات تقليدية متتالية تُعرف ب«أبول» و«طونا» و«براكا»، مع إضافة ماء جديد بين كل جولة.

5. 5

   تُقدَّم القهوة في فناجين صغيرة مع السكر، وغالبًا ما يُصاحبها حرق البخور والفشار كجزء من طقس اجتماعي تقليدي يجمع العائلة والجيران، وهو من أعرق تقاليد الضيافة الإثيوبية.