ÉthiopieBuna (cérémonie du café éthiopienne)
Nom en arabe بونا (طقس القهوة الإثيوبي التقليدي)
Nom d’origine Buna / Ethiopian Coffee Ceremony
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل حبوب القهوة الخضراء النيئة جيدًا وتُحمَّص في مقلاة مسطحة فوق الفحم مع التحريك المستمر حتى تكتسب لونًا بنيًا داكنًا وتفوح رائحتها العطرية القوية.
تُطحن حبوب القهوة المحمصة طحنًا خشنًا نسبيًا، تقليديًا بالهاون والمدقة يدويًا.
يُملأ إبريق الجبنة الطينية بالماء ويُوضع على الفحم حتى يغلي، ثم يُضاف مسحوق القهوة المطحون.
يُترك المزيج يُطهى على الجمر عبر ثلاث جولات تقليدية متتالية تُعرف ب«أبول» و«طونا» و«براكا»، مع إضافة ماء جديد بين كل جولة.
تُقدَّم القهوة في فناجين صغيرة مع السكر، وغالبًا ما يُصاحبها حرق البخور والفشار كجزء من طقس اجتماعي تقليدي يجمع العائلة والجيران، وهو من أعرق تقاليد الضيافة الإثيوبية.
