إثيوبياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُخلط دقيق التيف مع الماء حتى يتكوّن عجين سائل رقيق خالٍ من التكتلات.
يُغطى الخليط ويُترك في مكان دافئ يتخمر طبيعيًا لمدة يومين إلى أربعة أيام حتى يصبح حامضًا قليلًا ومليئًا بالفقاعات (تخمير طبيعي عبر بكتيريا حمض اللاكتيك دون كحول).
يُخفف العجين المخمر بقليل من الماء إذا لزم للحصول على قوام سائل رقيق يشبه عجين الفطائر الرقيقة.
تُسخَّن مقلاة كبيرة مسطحة (مِيتاد تقليدية أو مقلاة غير لاصقة واسعة)، ويُسكب العجين بحركة دائرية من الخارج إلى الداخل ليغطي كامل سطحها في طبقة رقيقة واحدة.
يُغطى الخبز ويُترك يُطهى على البخار من جهة واحدة فقط حتى تتكوّن الثقوب الإسفنجية المميزة على سطحه وينضج تمامًا، ثم يُرفع ويُبرَّد على منشفة نظيفة، ويُستخدم كقاعدة وأداة أكل بديلة للملعقة في المطبخ الإثيوبي.
