EthiopiaGenfo (barley porridge with spiced butter)
Arabic name الغينفو الإثيوبي (عصيدة الشعير بالزبدة المتبلة)
Original name Genfo (ገንፎ)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُضاف دقيق الشعير أو القمح تدريجيًا إلى الماء المغلي المملح، ويُقلَّب بقوة بملعقة خشبية حتى يتكوّن عجين كثيف جدًا صلب القوام، أشبه بعصيدة الذرة الثخينة.
يُواصَل الخفق والتحريك بقوة حتى يصبح العجين ناعمًا ومطاطيًا ومتجانسًا تمامًا دون كتل.
يُشكَّل العجين على شكل قبة في وسط الطبق، ثم يُضغَط بإصبع أو ملعقة لصنع حفرة عميقة في مركز القبة.
تُذاب زبدة النيتر كيبيه المتبلة وتُسكَب في الحفرة مع ملعقة من بهار البربري أو المتميتا الحار.
يُقدَّم الطبق ساخنًا فور تحضيره، حيث يغمس الآكلون قطعًا من العجين في بركة الزبدة المتبلة، ويرافقه أحيانًا كوب من اللبن الرائب. يُعد الغينفو فطور إثيوبيا التقليدي بامتياز، ويُقدَّم عادة للنفساء والضيوف كطبق ترحيب دافئ ومغذٍّ يعكس كرم الضيافة الإثيوبية.
