الغينفو الإثيوبي (عصيدة الشعير بالزبدة المتبلة)

طريقة التحضير

1. 1

   يُضاف دقيق الشعير أو القمح تدريجيًا إلى الماء المغلي المملح، ويُقلَّب بقوة بملعقة خشبية حتى يتكوّن عجين كثيف جدًا صلب القوام، أشبه بعصيدة الذرة الثخينة.

2. 2

   يُواصَل الخفق والتحريك بقوة حتى يصبح العجين ناعمًا ومطاطيًا ومتجانسًا تمامًا دون كتل.

3. 3

   يُشكَّل العجين على شكل قبة في وسط الطبق، ثم يُضغَط بإصبع أو ملعقة لصنع حفرة عميقة في مركز القبة.

4. 4

   تُذاب زبدة النيتر كيبيه المتبلة وتُسكَب في الحفرة مع ملعقة من بهار البربري أو المتميتا الحار.

5. 5

   يُقدَّم الطبق ساخنًا فور تحضيره، حيث يغمس الآكلون قطعًا من العجين في بركة الزبدة المتبلة، ويرافقه أحيانًا كوب من اللبن الرائب. يُعد الغينفو فطور إثيوبيا التقليدي بامتياز، ويُقدَّم عادة للنفساء والضيوف كطبق ترحيب دافئ ومغذٍّ يعكس كرم الضيافة الإثيوبية.