ÉthiopieGenfo (bouillie d'orge au beurre épicé)
Nom en arabe الغينفو الإثيوبي (عصيدة الشعير بالزبدة المتبلة)
Nom d’origine Genfo (ገንፎ)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُضاف دقيق الشعير أو القمح تدريجيًا إلى الماء المغلي المملح، ويُقلَّب بقوة بملعقة خشبية حتى يتكوّن عجين كثيف جدًا صلب القوام، أشبه بعصيدة الذرة الثخينة.
يُواصَل الخفق والتحريك بقوة حتى يصبح العجين ناعمًا ومطاطيًا ومتجانسًا تمامًا دون كتل.
يُشكَّل العجين على شكل قبة في وسط الطبق، ثم يُضغَط بإصبع أو ملعقة لصنع حفرة عميقة في مركز القبة.
تُذاب زبدة النيتر كيبيه المتبلة وتُسكَب في الحفرة مع ملعقة من بهار البربري أو المتميتا الحار.
يُقدَّم الطبق ساخنًا فور تحضيره، حيث يغمس الآكلون قطعًا من العجين في بركة الزبدة المتبلة، ويرافقه أحيانًا كوب من اللبن الرائب. يُعد الغينفو فطور إثيوبيا التقليدي بامتياز، ويُقدَّم عادة للنفساء والضيوف كطبق ترحيب دافئ ومغذٍّ يعكس كرم الضيافة الإثيوبية.
