EthiopiaChechebsa (shredded flatbread with berbere and spiced butter)
Arabic name التشتشبسا الإثيوبية (خبز ممزق بالبربري وزبدة النيتر كيبيه)
Original name Chechebsa (Kita Firfir)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر خبز الكيتا المسطح (خبز غير مخمر يُشبه الرقاق السميك) على صاج ساخن حتى ينضج من الجهتين، ثم يُترَك يبرد قليلًا.
تُذاب زبدة النيتر كيبيه المتبلة في مقلاة على نار متوسطة، ويُضاف إليها الثوم المهروس والبصل المفروم إن رُغِب حتى يفوح عطرهما.
يُمزَج بهار البربري مع الزبدة الذائبة ويُقلَّب حتى يتكوّن خليط أحمر عطري متجانس.
يُمزَّق خبز الكيتا بالأصابع إلى قطع غير منتظمة الشكل ويُضاف مباشرة إلى المقلاة.
تُقلَّب قطع الخبز الممزقة جيدًا في خليط الزبدة والبربري حتى تتشرب كل قطعة النكهة الحمراء العطرية بالتساوي، وتُقدَّم ساخنة فورًا مع كوب من القهوة الإثيوبية. تُعد التشتشبسا وجبة إفطار إثيوبية وإريترية أساسية تمنح طاقة سريعة قبل بدء يوم العمل.
