EthiopiaGomen (Ethiopian braised collard greens)
Arabic name الغومن الإثيوبية (يخنة الكرنب الأخضر)
Original name Gomen (Gomen Wat)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسَل أوراق الكرنب الأخضر جيدًا وتُقطَّع ناعمًا بعد إزالة السيقان الغليظة.
يُقلى البصل المفروم في زبدة النيتر كيبيه أو الزيت حتى يذبل تمامًا، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل المهروسان.
يُضاف الفلفل الأخضر الحار إلى الخليط ويُقلَّب لثوانٍ حتى تفوح رائحته.
تُضاف أوراق الكرنب المفرومة مع قليل من الماء، ويُغطَّى القدر ويُترَك يطهو على نار هادئة حتى تنضج الأوراق وتصبح طرية.
يُتبَّل الطبق بالملح ويُقدَّم فوق خبز الإنجيرا كجزء من طبق «بيايينيتو» المشكَّل التقليدي. يُعد الغومن من الأطباق النباتية الأساسية في المطبخ الإثيوبي، ويحظى بشعبية خاصة خلال أيام الصيام الأرثوذكسي الكثيرة في التقويم الإثيوبي كونه خاليًا تمامًا من اللحوم ومنتجات الألبان.
