ÉthiopieGomen (chou vert mijoté éthiopien)
Nom en arabe الغومن الإثيوبية (يخنة الكرنب الأخضر)
Nom d’origine Gomen (Gomen Wat)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسَل أوراق الكرنب الأخضر جيدًا وتُقطَّع ناعمًا بعد إزالة السيقان الغليظة.
يُقلى البصل المفروم في زبدة النيتر كيبيه أو الزيت حتى يذبل تمامًا، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل المهروسان.
يُضاف الفلفل الأخضر الحار إلى الخليط ويُقلَّب لثوانٍ حتى تفوح رائحته.
تُضاف أوراق الكرنب المفرومة مع قليل من الماء، ويُغطَّى القدر ويُترَك يطهو على نار هادئة حتى تنضج الأوراق وتصبح طرية.
يُتبَّل الطبق بالملح ويُقدَّم فوق خبز الإنجيرا كجزء من طبق «بيايينيتو» المشكَّل التقليدي. يُعد الغومن من الأطباق النباتية الأساسية في المطبخ الإثيوبي، ويحظى بشعبية خاصة خلال أيام الصيام الأرثوذكسي الكثيرة في التقويم الإثيوبي كونه خاليًا تمامًا من اللحوم ومنتجات الألبان.
