FranceSoupe au pistou (Provençal vegetable soup with pesto)
Arabic name حساء البيستو البروفنسالي
Original name Soupe au pistou
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (13)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُطهى جميع الخضار (الفاصولياء الخضراء والكوسة والبطاطس والجزر والطماطم) في مرق الخضار على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جيدًا.
تُضاف الفاصولياء البيضاء المسلوقة والمعكرونة الصغيرة ويُترك الحساء يغلي 8-10 دقائق إضافية حتى تنضج المعكرونة.
يُحضَّر البيستو بهرس الريحان الطازج مع الثوم وزيت الزيتون والجبن المبشور في هاون أو خلاط حتى يتكون معجون أخضر متجانس (بدون صنوبر خلافًا للبيستو الإيطالي التقليدي).
يُتبَّل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُرفع عن النار مباشرة.
يُقدَّم الحساء ساخنًا في أوعية، وتُضاف ملعقة كبيرة من البيستو فوق كل وعاء عند التقديم مباشرة ليحتفظ بنكهته الطازجة ولونه الأخضر الزاهي، وهو من أشهر أطباق منطقة بروفانس الصيفية.
