Soupe au pistou

Préparation

1. 1

   تُطهى جميع الخضار (الفاصولياء الخضراء والكوسة والبطاطس والجزر والطماطم) في مرق الخضار على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج جيدًا.

2. 2

   تُضاف الفاصولياء البيضاء المسلوقة والمعكرونة الصغيرة ويُترك الحساء يغلي 8-10 دقائق إضافية حتى تنضج المعكرونة.

3. 3

   يُحضَّر البيستو بهرس الريحان الطازج مع الثوم وزيت الزيتون والجبن المبشور في هاون أو خلاط حتى يتكون معجون أخضر متجانس (بدون صنوبر خلافًا للبيستو الإيطالي التقليدي).

4. 4

   يُتبَّل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم يُرفع عن النار مباشرة.

5. 5

   يُقدَّم الحساء ساخنًا في أوعية، وتُضاف ملعقة كبيرة من البيستو فوق كل وعاء عند التقديم مباشرة ليحتفظ بنكهته الطازجة ولونه الأخضر الزاهي، وهو من أشهر أطباق منطقة بروفانس الصيفية.