GabonPoulet nyembwe (chicken in palm nut sauce)
Arabic name دجاج النيمبوي الغابوني
Original name Poulet Nyembwe
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والثوم المهروس وتُترك لبعض الوقت لتتشرب النكهة.
تُحمَّر قطع الدجاج في قليل من الزيت حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيًا من الخارج.
يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الطماطم والفلفل الحار وأوراق الغار ويُترك الخليط يتحلل على نار متوسطة.
يُذاب معجون ثمار نخيل الزيت الأحمر في قليل من الماء الساخن ويُصفّى من الألياف الغليظة، ثم يُسكب فوق الدجاج، ويُترك الطبق يغلي بهدوء مع التغطية حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء الغنية.
تُقلَّب الصلصة من وقت لآخر حتى تصل إلى قوام كريمي مركّز، ويُقدَّم دجاج النيمبوي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الكسافا المسلوقة. يُعد دجاج النيمبوي الطبق القومي للغابون، وتُستخرج صلصته الحمراء الغنية من معجون ثمار نخيل الزيت المحلي الذي يشكل عنصرًا أساسيًا في هوية المطبخ الغابوني التقليدي.
