GabonBâton de manioc (cassava stick bread)
Arabic name خبز الكسافا الغابوني (بطريقة قبيلة الميينيه)
Original name Bâton de Manioc (méthode myènè)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقشَّر جذور الكسافا الطازجة وتُنقَع في الماء لعدة أيام حتى تتخمّر جزئيًا وتلين تمامًا.
تُهرَس جذور الكسافا المنقوعة هرسًا جيدًا باستخدام هاون تقليدي حتى تتحوّل إلى عجينة ناعمة متماسكة.
تُلَفّ كمية من عجينة الكسافا داخل أوراق الموز الطازجة على شكل أسطوانات طويلة رفيعة، وتُربَط أطرافها بإحكام.
تُطهى لفائف الكسافا الملفوفة على البخار أو بالغلي في ماء ساخن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا ويتماسك قوامها.
تُترك اللفائف تبرد قليلًا قبل فك ورق الموز عنها، ويُقدَّم خبز الكسافا كمرافق أساسي للأطباق الرئيسية الغابونية مثل صلصات السمك واللحم. يُعد خبز الكسافا من الأطعمة الأساسية اليومية على طول الساحل الغابوني، وتُعرَف طريقة تحضيره المميزة بارتباطها بقبيلة الميينيه الساحلية الأصلية، وهو مرافق لا غنى عنه لمعظم الوجبات الرئيسية في المطبخ الغابوني التقليدي رغم انتشار أطباق مشابهة من الكسافا الملفوفة في دول الجوار بأسماء مختلفة.
