GabonBâton de manioc (méthode myènè)
Nom en arabe خبز الكسافا الغابوني (بطريقة قبيلة الميينيه)
Nom d’origine Bâton de Manioc (méthode myènè)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُقشَّر جذور الكسافا الطازجة وتُنقَع في الماء لعدة أيام حتى تتخمّر جزئيًا وتلين تمامًا.
تُهرَس جذور الكسافا المنقوعة هرسًا جيدًا باستخدام هاون تقليدي حتى تتحوّل إلى عجينة ناعمة متماسكة.
تُلَفّ كمية من عجينة الكسافا داخل أوراق الموز الطازجة على شكل أسطوانات طويلة رفيعة، وتُربَط أطرافها بإحكام.
تُطهى لفائف الكسافا الملفوفة على البخار أو بالغلي في ماء ساخن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا ويتماسك قوامها.
تُترك اللفائف تبرد قليلًا قبل فك ورق الموز عنها، ويُقدَّم خبز الكسافا كمرافق أساسي للأطباق الرئيسية الغابونية مثل صلصات السمك واللحم. يُعد خبز الكسافا من الأطعمة الأساسية اليومية على طول الساحل الغابوني، وتُعرَف طريقة تحضيره المميزة بارتباطها بقبيلة الميينيه الساحلية الأصلية، وهو مرافق لا غنى عنه لمعظم الوجبات الرئيسية في المطبخ الغابوني التقليدي رغم انتشار أطباق مشابهة من الكسافا الملفوفة في دول الجوار بأسماء مختلفة.
