الغابونخبز الكسافا الغابوني (بطريقة قبيلة الميينيه)
الاسم الأصلي Bâton de Manioc (méthode myènè)
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (3)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُقشَّر جذور الكسافا الطازجة وتُنقَع في الماء لعدة أيام حتى تتخمّر جزئيًا وتلين تمامًا.
تُهرَس جذور الكسافا المنقوعة هرسًا جيدًا باستخدام هاون تقليدي حتى تتحوّل إلى عجينة ناعمة متماسكة.
تُلَفّ كمية من عجينة الكسافا داخل أوراق الموز الطازجة على شكل أسطوانات طويلة رفيعة، وتُربَط أطرافها بإحكام.
تُطهى لفائف الكسافا الملفوفة على البخار أو بالغلي في ماء ساخن لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج تمامًا ويتماسك قوامها.
تُترك اللفائف تبرد قليلًا قبل فك ورق الموز عنها، ويُقدَّم خبز الكسافا كمرافق أساسي للأطباق الرئيسية الغابونية مثل صلصات السمك واللحم. يُعد خبز الكسافا من الأطعمة الأساسية اليومية على طول الساحل الغابوني، وتُعرَف طريقة تحضيره المميزة بارتباطها بقبيلة الميينيه الساحلية الأصلية، وهو مرافق لا غنى عنه لمعظم الوجبات الرئيسية في المطبخ الغابوني التقليدي رغم انتشار أطباق مشابهة من الكسافا الملفوفة في دول الجوار بأسماء مختلفة.
