الغابونشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُذاب قوالب أو مسحوق الأوديكا في القليل من الماء الساخن وتُعجَن جيدًا حتى يتكوّن خليط متجانس كثيف القوام.
يُقلَّى الدجاج أو السمك المدخّن مع البصل المفروم والثوم في مقلاة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
يُضاف عجين الأوديكا المذاب إلى القدر مع كمية كافية من الماء الساخن لتخفيفه إلى قوام الصلصة الكثيفة، ويُقلَّب باستمرار لمنع التكتّل.
يُضاف الفلفل الحار ومكعب المرقة والملح إلى الصلصة، ويُترك الخليط يطهى على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ الدهون الطبيعية لبذور الأوديكا بالطفو على السطح.
يُترك الطبق يطهى حتى يتكاثف تمامًا ويكتسب قوامًا دهنيًا غنيًا يشبه الشوكولاتة الداكنة، ويُقدَّم ساخنًا فوق الأرز الأبيض أو مع الكسافا المسلوقة. تُعد صلصة الأوديكا من أرقى الأطباق التقليدية في الغابون، وتُستخرج من بذور شجرة برية تُعرف محليًا ب«الشوكولاتة الأصلية»، وتُقدَّم عادة في المناسبات العائلية الكبرى والولائم كرمز للضيافة الغابونية الأصيلة، وتختلف عن صلصة النيمبوي الغابونية (المستخرجة من ثمار النخيل) في مصدر الدهن ونكهته الفريدة الشبيهة بالكاكاو.
