Poulet nyembwé (poulet à la noix de palme)

Préparation

1. 1

   تُتبَّل قطع الدجاج بالملح والثوم المهروس وتُترك لبعض الوقت لتتشرب النكهة.

2. 2

   تُحمَّر قطع الدجاج في قليل من الزيت حتى يتغير لونها ويصبح ذهبيًا من الخارج.

3. 3

   يُضاف البصل المفروم ويُقلَّب حتى يذبل، ثم تُضاف قطع الطماطم والفلفل الحار وأوراق الغار ويُترك الخليط يتحلل على نار متوسطة.

4. 4

   يُذاب معجون ثمار نخيل الزيت الأحمر في قليل من الماء الساخن ويُصفّى من الألياف الغليظة، ثم يُسكب فوق الدجاج، ويُترك الطبق يغلي بهدوء مع التغطية حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة الحمراء الغنية.

5. 5

   تُقلَّب الصلصة من وقت لآخر حتى تصل إلى قوام كريمي مركّز، ويُقدَّم دجاج النيمبوي ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الكسافا المسلوقة. يُعد دجاج النيمبوي الطبق القومي للغابون، وتُستخرج صلصته الحمراء الغنية من معجون ثمار نخيل الزيت المحلي الذي يشكل عنصرًا أساسيًا في هوية المطبخ الغابوني التقليدي.