GabonGabonese beignets (fried dough)
Arabic name البينييه الغابوني (كعك الدقيق المقلي)
Original name Beignets Gâteaux de Farine (Gastronomie Gabonaise)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلَط الدقيق مع السكر والملح والخميرة في وعاء كبير (ويُضاف الموز المهروس إن رُغب)، ثم يُضاف الماء أو الحليب تدريجيًا مع العجن حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك.
يُغطَّى العجين ويُترَك يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمه ويصبح إسفنجيًا.
يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بواسطة ملعقة أو باليد المبللة بالزيت لتسهيل التشكيل.
يُسخَّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، وتُقلى كرات العجين على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
تُرفَع البينييه من الزيت وتُوضَع على ورق ماص للدهون الزائدة، وتُقدَّم ساخنة، أحيانًا مرشوشة بالسكر الناعم كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. تُعد البينييه من أكثر الأطعمة الشعبية انتشارًا في شوارع الغابون، إذ يبيعها الباعة المتجولون صباحًا في كل الأحياء تقريبًا، وتعكس بساطتها ودفء نكهتها روح الوجبات الصباحية العائلية اليومية في البلاد.
